Морква в світі вважається одним з найбільш важливих і улюблених овочів. У даній статті ми розповімо Вам про історію цього овоча і самих елементарних рецепти з ним.
Морква є одним з найважливіших коренеплодів. Цей овоч вирощують вже близько 3 тисяч років. Така яскрава, солодка і проста в приготуванні, морква вже давно займає міцне місце в кулінарних традиціях багатьох народів світу – її використовують і в салатах, і в закусках, і як частина десерту або другої страви. Морква настільки розкішна, що частенько використовується в бульйонах і маринадах.
Цікаво, що морква в 12 столітті в Європі використовували виключно як корм для коней, а тільки потім італійці полюбили її на десерт з медом, а іспанці почали подавати морква з оцтом, маслом і сіллю. Найбільш оригіналами виявилися британці – вони користувалися листям моркви в якості прикраси для волосся більше ніж у якості чогось їстівного.
Дика морква спочатку була фіолетового забарвлення, родом із стародавнього Афганістану, але з плином часу, будучи жертвою експериментів садівників, вона стала спочатку блідо-білою, а потім червоною і, нарешті, завдяки данцям в 1700-х роках вона стала яскраво-оранжевою. З часом моркву оранжевого кольору прижилася більше, ніж фіолетова, з-за того, що вона не фарбувала інші продукти в стравах. Морква стала помаранчевою завдяки каротину. Цей елемент, крім інших плюсів, робить моркву довговічною.
Морква в стародавні римські і грецькі часи вважалася афродизіаком, тобто збудливим овочем, але який з фалічних предметів таким не вважався? Але морква має величезну користь: очищення організму від шлаків і токсинів, олужнення, очищення і стимулювання практично всіх органів. Морква містить в собі безліч корисних речовин: такі вітаміни, як А, ВЗ, Е і С, до того ж ензими і мінерали (калій, фосфор, кальцій, натрій і фолієва кислота).
Морква вважається одним з найкращих продуктів для травного тракту, нирок і печінки, сприяє нормальному обміну речовин, добре допомагає від діареї та інших проблем системи травлення, вбиваючи різні шкідливі бактерії. Завдяки вмісту у великих кількостях вітаміну А, який є захистом від інфекцій і стимулює імунну систему. Морква особливо позитивно впливає на зір і очі. Розмальовка моркви відразу говорить про її складі – чим морква яскравіше, тим каротину в ній міститься більше, а значить і вітаміну А більше.
Купуйте моркву, яка тверда, а не з тріщинами і плямами. Вони означають, що морква має одеревенілу середину. Морква повинна бути рівною, гладкою і яскравого кольору.
Стигла морква не така солодка і смачна як молода. Дуже маленька молода морква добре виглядає на тарілці, якщо її просто залишити цілою. Особливо при наявності маленького і зеленого хвостика. Велика і стара моркву теж смачна, але є можливість, що вона буде здеревенілою і волокнистої – найчастіше це відноситься до тих, які мають вагу більше ніж вид. Краще таку моркву використовувати в перших стравах, додавати в пюре або запікати.
Багато цінителі моркви дивуються, коли її намагаються очистити ножем. Шкірка адже дуже багата на вітаміни. Кращий варіант зберегти ці вітаміни – це просто пошкребти морква щіткою для овочів. У Вас є можливість моркву порізати кружальцями, якщо Ви бажаєте, щоб вона стала швидко м’якою, наприклад, для пюре; порізати уздовж на четвертинки, якщо Ви запікаєте; або якщо Ви бажаєте, щоб морква залишалася ароматною і хрусткою, поріжте її на брусочки. Само собою, щоб морква швидше готувалася, її необхідно тонше різати. Але Вам варто стежити за тим, щоб морква всередині залишалася твердуватою, так як розварена морква – це не краще ласощі. Хоча бабусі можуть мати іншу думку.
