Мало таких людей, яким не подобається зелений свіжий горошок. Всі закохані в його солодкий і ніжний смак.
Опис зеленого горошку
Горохом називають рослина, що входить в сімейство бобових і його плоди (тобто боби). Вважається що горох – це одна з найдавніших культур овочів, які вирощувало людство. Як показують дослідження археологів, які були проведені на Близькому Сході, в їжу його вживали ще 10 тисяч років тому. Також відомо, що горох займав одне з найважливіших значень в раціоні жителів Древнього Риму, Греції та Єгипту. Горох в наш час вирощують у всьому світі, а з виробництва зеленого гороху провідними країнами є Марокко, Іспанія, Угорщина, Єгипет, Великобританія, Франція, Росія, США, Китай та Індія.
У гастрономічному відношенні найціннішими є молоді горохові плоди, тобто зелений горошок. І нехай поласувати зеленим свіжим горошком можна не так вже довго – в році всього пара місяців, а все, що залишився року він доступний лише в замороженому або консервованому вигляді. Але заради справедливості варто відзначити, що свіжий горошок має більш ніжний і приємний смак з характерним ароматом, так само він надзвичайно корисний. Молодий горох окрім вживання в свіжому вигляді додають в овочеві пироги, рагу, вінегрети, салати, супи і використовують як закуску до м’ясних страв.
100 грам зеленого горошку містять в собі:
- 77.9 грам води
- 5.3 грам білків
- 0.2 грам жирів
- 10.1 грам вуглеводів (в тому числі і дисахариди і моносахариди – 6 грам)
- 0.1 грам органічних кислот
- 0.9 грам золи
Вміст вітамінів в зеленому горошку:
- 0.35 міліграм вітаміну А (бета-каротину)
- 0.25 міліграм вітаміну B1 (тіаміну)
- 0.15 міліграм B2 (рибофлавіну)
- 2.0 міліграма ніацину (вітаміну PP або вітаміну B3)
- 15 міліграм вітаміну В5 (пантотенова кислота)
- 0.22 міліграм вітаміну B6 (піридоксину)
- 63 мікрограма фолієвої кислоти (вітаміну В9)
- 14.2 міліграма вітаміну C (аскорбінової кислоти)
- 0.5 міліграм вітаміну E (токоферолу)
- 25.9 мікрограмів вітаміну K (філлохинону)
- 0.4 мікрограма біотину (вітаміну H)
Зміст макроелементів в зеленому горошку:
- 271 міліграм калію
- 27 міліграмів кальцію
- 39 міліграм магнію
- 3 міліграма натрію
- 117 міліграм фосфору
- 8 міліграм хлору
Вміст мікроелементів в зеленому горошку:
- 0.7 міліграм заліза
- 2 мікрограма йоду
- 52.5 мікрограма марганцю
- 0.175 мікрограмів міді
- 5 мікрограмів молібдену
- 1.9 мікрограмів селену
- 1.19 міліграм цинку
100 грам зеленого горошку містять в середньому порядку 84 ккал.
