Займатися «городництвом» у зимовий і весняний час найкраще в кімнаті з вікнами, що виходять на південь, південний схід і південний захід, де багато світла і тепла. Якщо ж забезпечити рослинам додаткове штучне освітлення, постійний приплив свіжого повітря і належний догляд, непоганий урожай виросте в будь-якій кімнаті.
Першою справою потрібно правильно підібрати ємкість для вирощування рослин. Можна використовувати дерев'яні ящики, квіткові керамічні горщики, пластмасові ящики або відра. Необхідно передбачити дренаж. Склад ґрунту для вигонки не має значення: рослині не треба рости, одержуючи живильні речовини через кореневу систему. Вигонку можна здійснювати практично в будь-якому субстраті: піску, гравії, торфі та навіть у воді. Звичайно готують наступну суміш: торф, перегній, городню землю й пісок змішують у рівних кількостях. На відро такої суміші додають склянку деревного попелу й одну столову ложку нітрофоски. Для розпушення та дезінфекції ґрунтової суміші можна використовувати лушпайку злаків, висівки, мохи-сфагнум, сушену кропиву (одна-дві склянки на відро суміші).
У період вигонки більшість культур не пред'являють високих вимог до освітленості й температури. Це дуже важливо, тому що дозволяє виганяти рослини в погано пристосованих для життя рослин місцях (наприклад, на «північних» вікнах, у холодних лоджіях і т.п.). Втім, поливати рослини треба регулярно (чим нижче температура, тим поливи рідше і слабкіше).
Напевно, майже кожний пробував виростити цибулю у зимовий період, помістивши цибулину в банку з водою. Але краще вирощувати зелену цибулю в ґрунті. Саджають цибулини в ґрунт впритул або з відстанню один сантиметр, присипавши їх зверху сантиметровим шаром землі, і через день-два паростки приймуть вертикальне положення, стануть темно-зеленими й товстими. Регулярно поливаємо й відщипуємо велике пір'я на їжу. Так само можна вигнати листя часнику із зубків. Їх висаджують на глибину 2-3 см. Зелень кропу зійде через кілька днів після посіву насіння у ґрунт.
Свіжу зелень петрушки й селери можна одержувати майже цілий рік. Восени, у період збирання викопують великі коренеплоди, обрізають зовнішнє листя на конус, так щоб не ушкодити крапку росту, і саджають у ємкості висотою 15-20 см із приготовленою землею, періодично поливають. Через 30-40 днів молоде листя досягає 15-20 см і готове до вживання. При зрізанні його залишайте черешки довжиною 3-5 см.
Прекрасно росте й крес-салат. Його сіють за схемою 5х5 см. Через 10-15 днів, коли рослини досягають висоти 10-12 см, їх зрізують.
Ще більш швидко продукцію вам дасть листяна гірчиця. Листя її вживають свіжим у салатах, а також тушкованим або вареним як гарнір до м'ясних або рибних страв. Воно має приємний гострий смак завдяки вмісту в ньому гірчичної ефірної олії.
Зелень гірчиці можна виростити в домашніх умовах у ящиках із землею або в неглибоких ємкостях на добре зволоженому фільтрованому папері або шматку тканини. До проростання насіння ящики тримають у теплому темному місці. З появою сходів їх ставлять на підвіконня. Ґрунт у ящиках або тканину підтримують у вологому стані.
Якщо ви хочете постійно мати зелень на своєму столі, такі посіви необхідно проводити кожні 1-2 тижні.
