Виноградний живець – це живий організм, у якому містяться запасні енергетичні речовини – вуглеводи (цукор і крохмаль). Живець витрачає цю енергію на дихання. Але сили придадуться живцю для утворення калюса, коренів і пагонів. Якщо врахувати, що за час зберігання, стратифікації та загартування (для щеплень), кільчування втрачається до 50% енергетичних речовин, то лоза до моменту посадки може бути зовсім ослабленою. Нам необхідно зробити так, щоб втрата вуглеводів за час зберігання живців винограду була мінімальною.
Чим нижче температура, тим нижче інтенсивність дихання, тим менше витрачається енергетичних речовин, але нижче 0°С лозу зберігати не можна (чому, відповімо нижче). Виходить, що ідеальна температура для зберігання виноградної лози – трохи вище 0°С. Дослідами перевірено, що при температурі +0,4°С можна до середини березня зберегти незмінним вміст вуглеводів у деревині винограду.
Немаловажну роль для життєздатності лози має вміст у ній води. З моменту зрізу живця вміст води в ньому постійно зменшується. Якщо живець за час зберігання втрачає більше 20% води, що міститься в ньому, то його шанси стати саджанцем, практично дорівнюють нулю, не допоможе й тижневе вимочування. Нарізайте добре доспілу деревину, при однакових умовах вона підсихає повільніше, чим погано доспіла. Намагайтеся, щоб від місця зрізу до місця зберігання виноградні живці дійшли з мінімумом втрати вологи.
Якщо всі умови дотримані, то вимочування перед закладкою на зберігання скоріше є шкідливим. Якщо ні, то залежно від ступеня підсихання лози її необхідно вимочити від декількох годин до 2 діб. Вода має бути як можна чистішою і м'якшою: джерельна, дощова або потала (якщо, звичайно, ви не живете в екологічно проблемному районі), відфільтрована.
Довгі живці краще зберігаються, якщо є можливість зберігати лозу довше – не нарізайте її як для посадки, зберігайте відрізками по 70-140 см. Висиханню при зберіганні перешкоджає висока вологість повітря, тому необхідно підтримувати високу відносну вологість повітря (95-100%). Звичайно, достатньо, щоб лоза була загорнена в поліетиленову плівку або впакована в поліетиленовий мішок. У таких умовах, щоправда, створюються ідеальні умови для сірої гнилі. З нею легко боротися, обробивши живці винограду перед закладкою на зберігання. Тому отвори-віддушини в плівці, зберігання в злегка вологому піску будуть компромісом.
Можна було б зберігати лозу при температурі нижче 0°С – і енергія не витрачається й сіра гниль при такій температурі не розів'ється. Але негативні температури висушують виноградні живці. При температурі вище +8°С можуть завчасно рушити в ріст вічка винограду.
Перед посадкою або щепленням живці вимочують 12-24 години. Якщо лоза сильно підсохла, то потрібно більше часу, більше 6-7 днів вимочувати безглуздо.
Отже, ідеальні умови для зберігання виноградних живців:
– температура +0,4°С;
– відносна вологість повітря 95-100%.
Залежно від умов, можливостей, особистих прихильностей виноградаря лозу зберігають по різному: заривають у землю – як при вкритті звичайних кущів (місце має бути незатоплюваним), у підвалі – у ящиках з піском або поліетиленових мішках, навіть між рамами вікна, що виходить на північ (відкриваючи внутрішню кватирку при сильних морозах). І в неукривній зоні, звичайно ці умови краще, чим «зберігати» живці до весни безпосередньо на виноградних кущах, де морози послабляють лозу й можуть ушкодити бруньки.
Невелику кількість цінних живців можна зберігати в холодильнику, загорненими в поліетилен – не забудьте за допомогою термометра визначити, на якій полиці ідеальне для зберігання місце.
