Зимові опеньки можна вирощувати де завгодно: на заскленій лоджії, в теплиці або підвалі. Розглянемо один із способів: опеньки на балконі. Чи так вже складно виростити?
Уявляєте, яке це задоволення, в зимовий час відправитися за грибами? Особливо, якщо все, що потрібно, – це вийти на балкон. Холодна пора року – чудова пора для вирощування опеньків. Переконайтеся в цьому самі.
Опеньки – це не просто смачні гриби, які добре зарекомендували себе в кулінарії. Їх вживання знижує ймовірність виникнення онкологічних захворювань. Крім цього, зимові опеньки зміцнюють пам’ять і стимулюють розумові здібності, завдяки наявності в них повного набору амінокислот.
Зміст
Звідки беруться опеньки?
Сьогодні придбати готовий до плодоношення блок для вирощування опеньків не становить великих труднощів. Але якщо ви хочете пройти весь процес вирощування домашніх опеньків з самого початку, то субстрат для пророщування зернового міцелію можна зробити самостійно.
Краще всього готувати субстрат з тирси соснових чи листяних порід дерев. До них можна додати стружку або лушпиння насіння соняшника. Суміш слід залити гарячою водою і залишити на деякий час, щоб субстрат ввібрав воду, надлишки якої потім потрібно злити.
В якості субстрату не рекомендується брати дубові тирсу, оскільки вона активно виділяє дубильні речовини.
Далі суміш необхідно розподілити по ємностях (контейнери або скляні банки), ущільнити, ще раз злити надлишки води і залишити на 1-2 дні при кімнатній температурі.
Наступний етап – термообробка. Банки з субстратом потрібно витримати в духовці протягом 3 годин при температурі 80-100°с. Якщо після цього ємності стали легше, їх потрібно знову на добу залити кип’яченою водою. Потім повторити термообробку.
Процес розподілу грибного міцелію по субстрату – справа дуже відповідальна. Перед тим як засипати його в банки і втиснути в субстрат, добре вимийте руки. Заповніть банки перемішаним з міцелієм субстратом, закрийте їх прокип’яченими кришками і поставте на тиждень в тепле місце. Після цього надіньте на банки кришки з великим круглим отвором (діаметром близько 10 см), яке можна зробити самостійно. Отвір слід закрити ватою, щоб міцелій міг “дихати”.
Балкон – найкраще місце для грибниці
Субстратні блоки, ємності з міцелієм потрібно утримувати при температурі 12-20°С. Рости опеньки почнуть приблизно через місяць. Визначити початок цього процесу дуже просто: субстрат стане щільним, посвітлішає, а на його поверхні з’являться горбки.
Після цього блоки з субстратом необхідно переставити в прохолодне місце з температурою 8-12°С. Крім цього, в приміщенні повинно бути достатньо волого (близько 80%). Якщо вам вдасться підтримувати такий мікроклімат на балконі в будь-який час року, то свіжі гриби будуть рости навіть суворою зимою.
Навіщо “шокувати” гриби?
В більш теплому приміщенні для гарного росту грибів грибниці потрібен холодний шок. Для цього ємності з субстратом необхідно перенести у приміщення з пониженою температурою (4-8°С) на 3-5 днів, а потім повернути назад – в більш тепле місце. Якщо у вас немає льоху або підвалу, для створення ефекту холодного шоку ємності можна помістити в холодильник.
Після того, як міцелій проросте, блоки з субстратом рекомендується ще раз “шокувати” холодом. Для цього їх слід винести на вулицю на 3 години або помістити в морозильник. Після такої “струсу” гриби 2-3 дня повинні знаходитися в холодному місці з температурою 1-5°С (на нижній полиці холодильника). Тільки після цього “страждальців” можна повернути на їх улюблену лоджію.
Комірець для опеньків
Після зняття кришок на поверхні ґрунту почнуть з’являтися плодові тіла. В цей час варто подбати про те, щоб опеньки прагнули рости вгору: чим довше їх ніжки – тим легше зрізати гриби. Посприяти цьому можна, надівши на ємності щільні паперові “комірці” висотою до 30 см. Конус з паперу допомагає сформувати з грибів пучок. Без нього опеньки будуть рости в різні сторони.
Якщо ви купили вже готові субстратні блоків, то “комірці” робити не потрібно. Їх замінить сама упаковка – спеціальний жорсткий пакет. До того ж він допомагає підтримувати необхідну для опеньків вологість повітря.
Збирають гриби 2-3 рази через кожні 2 тижні.
Як бачите, вирощування грибів у домашніх умовах – не таке вже й складна справа. Впоратися з нею зможе навіть початківець огородник. А як приємно приготувати страву з свіжих опеньків, коли грибний сезон вже давно закритий!
