Что происходит с фруктами и ягодами, если их высушить? Есть ли польза в сухих, сморщенных, неприглядных на вид плодах? И вообще, безопасны ли они? Вопросов много. И ответы на них у нас есть!
Зміст
Как правильно выбрать сухофрукты?
Выбирая сушеные изюм, курагу или чернослив, прежде всего, обращайте внимание на внешний вид. Помните, что яркая, красивая, аппетитная курага и светлый, яркий изюм – это сульфитированные сухофрукты, высушенные с использованием диоксида серы. Темные и менее привлекательные на вид сухофрукты являются натуральными, и они ничуть не хуже. Бывает, что за блеском и внешним лоском сухофруктов скрывается хитрость производителей или продавцов, которые обработали плоды маслом или глицерином, чтобы они лучше выглядели или чтобы замаскировать признаки порчи. Чтобы избежать неприятных сюрпризов, сухофрукты лучше всего приобретать в проверенных местах, у производителей, которым вы доверяете. Для того, чтобы точно обезопасить себя, сушеные плоды перед употреблением нужно просто хорошенько промыть.
Как правильно хранить сухофрукты?
Так как хранить сухофрукты чтобы они не пропали? Сухофрукты – скоропортящийся продукт и в тепле может лежать совсем недолго. Хранить их лучше в прохладном, проветриваемом помещении или холодильнике. Также хорошо себя зарекомендовали осушители TROTEC.
Как правильно употреблять в пищу сухофрукты?
Доктора для соблюдения гигиены питания рекомендуют перед употреблением хорошо вымыть сухофрукты, вымочить их или обдать кипятком.
Ограничения, связанные с употреблением сухофруктов
При сушке фрукты и овощи теряют часть своих витаминов, но часть полезных веществ сохраняется. Кроме того, концентрация полезных микроэлементов в сухих фруктах увеличивается, поэтому польза сухофруктов очевидна. Главное – помнить, что содержание сахаров в них увеличивается тоже, поэтому есть сухофрукты нужно понемногу: по 2-3 сушеных плода в день.
Сухофрукты не рекомендуется употреблять при ожирении, сахарном диабете и склонности к диарее. Кормящим мамам стоит ограничить употребление кураги и чернослива, поскольку они могут вызвать у младенцев колики и вздутие живота.
Самостоятельное приготовление сухофруктов
Сухофрукты можно делать самим. Поможет обычная духовка, дегидратор или электрическая сушка. Дегидратор хорош тем, что сам регулирует температуру, подает воздух, что очень удобно. Приготовленные дома сухофрукты из своего урожая по качеству будут даже лучше магазинных, и пользы от них будет больше.
