Для початку видаліть з качанів підпорчене, пожовтіле, сухе листя. Зріжте качан. Чистий качан герметично обгорніть плівкою в кілька шарів, щільно пригладжуючи кожний. Двох шарів, як правило, цілком достатньо.
Упаковану капусту укладають, в ідеалі, у ящики, але можна зберігати на поличках або мішках.
Раз на місяць качани рекомендується перевіряти на предмет псування. Якщо качан зіпсувався, зніміть плівку і, обрізавши зіпсовані ділянки, знову загорніть його.
