Озимий часник довше за все зберігається при температурі близько +2°C і вологості повітря 70-80%. При більш високих температурах він лежить значно гірше. Найгірше – сильні коливання температури: вони ведуть до відпрівання і погано позначаються на лежкості.
Багато городників-любителів зберігають часник у підвалах, засипавши його крупною повареною сіллю або перекладаючи сфагновими мохами. Краще місце для часнику в міській квартирі – у відкритому поліетиленовому пакеті, поміщеному в картонну коробку, яка стоїть на нижній полиці холодильника.
Якщо часник виявиться зараженим бактеріозом, то при збиранні хвороба себе ніяк не проявляє, але прогресує під час зберігання, особливо в теплих і вологих умовах. В ураженого часнику на зубках з'являються коричневі ранки або смужки. Потім вони стають напівпрозорими, як би підмороженими, і видають неприємний гнильний запах. Частіше хворіє погано просушений часник і головки з механічними ушкодженнями. Зберігання в теплих і вологих умовах сприяє розвитку хвороби.
Регулярно оглядайте часник, що зберігається, і видаляйте всі підозрілі цибулини.
