Якщо за зиму вам доводиться викидати багато гнилої цибулі, капусти, моркви та картоплі, значить, ви неправильно зберігаєте зібраний урожай. Щоб надалі уникнути цих неприємностей, прислухайтеся до порад досвідчених городників.
Для кожного овоча існують свої умови зберігання: це і температурний режим, і освітлення, і правильно підібране приміщення. Перевіряти урожай потрібно регулярно, починаючи з грудня, адже якщо вчасно не прибирати загнилі плоди, то весь урожай може пропасти.
Маючи багаторічний досвід, хочу поділитися своїми секретами зберігання овочів взимку.
Картопля
Ідеальна температура для зберігання картоплі 2-3°С, а вологість – не більше 90%. Тому в квартирі я ніколи її не зберігаю.
Перед тим як закладати на зберігання бульби картоплі, треба потримати кілька днів на відкритому повітрі (але не на сонці!), щоб вони як слід просохли. Якщо цього не зробити, картопля швидко почне гнити.
Головний “ворог” картоплі – це мороз. Тому до настання холодів я бережу її на балконі, а потім вкриваю теплою ковдрою. Також регулярно переглядаю бульби – адже якщо з’явилася хоч одна гнила картоплина, вона може “заразити” решту. В такому разі я перебираю весь врожай.
Цибулю і часник
Найпростіші способи зберігання цибулі – це “коси” або в капроновій панчосі. Якщо ви вибрали панчіхи, то нижній край його обріжте і закріпіть прищіпкою – тоді цибулю дуже зручно діставати. Я зберігаю його в кошику на кухні і перебираю мінімум 1 раз в місяць.
Цибуля і часник не вибагливі. Головне, щоб головки, що закладаються на зберігання не були мокрими.
Морква
Моркву я зберігаю так само, як і буряк – в ящику з вологим піском. Укладаю коренеплоди так, щоб вони не стикалися один з одним. Якщо пісок починає підсихати, я обприскую його водою.
Ще один спосіб зберігання моркви – в цибулинні. Вона володіє бактерицидними властивостями, що сприяє кращому зберіганню коренеплодів.
При збиранні врожаю моркви її бадилля рекомендується не зрізати, а просто скручувати руками. За рахунок виділення великої кількості фітонцидів, що залишилися на коренеплодах бадилля зберігається набагато краще.
Капуста
Вже досить довго я зберігаю капусту в квашеному вигляді на балконі. В ній з’являється більше корисних речовин, а якщо захочеться, то в будь-який час взимку я можу купити свіжий качан.
Я вибрав саме цей вид зберігання, т. к. є ймовірність зараження капусти точковим некрозом (коли на листках з’являються чорні крапки). Подібна хвороба – від неправильного обміну речовин і неправильного зберігання. Тому найнадійніший спосіб, на мою думку, це зберігання в квашеному вигляді.
Буряк
Буряк теж досить невибагливий. Головне, щоб вологість повітря була високою. Зберігаю я його зазвичай в ящику, заповненим вологим (але не мокрим!) піском.
Яблука
Сприятлива температура для зберігання яблук – 4°С. Я зберігаю лише зимові сорти, тому-то вони і називаються зимовими. В ящик з мохом я кладу кожен плід окремо, попередньо загорнувши його в газету. Ні в якому разі не закладаю на зберігання зібрані з землі і побиті плоди, а також з ознаками захворювань.
Визначити, дозріли яблука чи ні, допоможе йод. Просто треба взяти розрізане навпіл яблуко і капнути на нього крапельку йоду. М’якоть стиглого плоду не змінить колір, а недозрілого стане синьою.
До речі, я ніколи не кладу яблука разом з пряними травами, таке сусідство їх “не влаштовує“.
За багато років перепробував різні способи зберігання овочів і фруктів і виділив для себе найбільш ефективні. Сподіваюся, мої поради допоможуть вам благополучно зберегти свій урожай до наступного сезону.
