1. Насіння буряка – супліддя (в 1 г від 40 до 90 насінин) – починає проростати при температурі 5°С. Сходи й дорослі рослини погано переносять заморозок. Буряк вимогливий до вологості та родючості ґрунту, погано переносить затінення. Сприятлива для вирощування буряка реакція ґрунтового середовища – слабокисла або нейтральна (рн 6-7).
2. Кращі попередники буряка – огірки, рання картопля, капуста, під які вносили органічні добрива. На родючих ґрунтах вносять тільки мінеральні добрива. Навесні при перекопуванні ділянки вносять 15-20 г аміачної селітри або 20-30 г сірчанокислого амонію, 30-40 г суперфосфату й 10-15 г хлористого калію на 1 м2.
3. На малородючих ґрунтах під буряк вносять ще й органічні добрива: восени свіжий гній, а навесні перегній або компост (на 1 м2 4-5 кг гною або 2-3 кг перегною або 3-4 кг компосту). Для нейтралізації зайвої кислотності вносять 0,5-1 кг свіжомеленого вапна на 1 м2.
4. На городі буряк рідко вирощують окремою культурою – у більшості випадків він висаджується як ущільнювач з огірком, картоплею, по межах гряд і зрошувальних канав.
5. Посів буряка проводять восени під зиму й навесні. Навесні до посіву приступають, коли температура ґрунту на глибині 10 см підніметься до +8…+10°С (початок травня). Під зиму сіють наприкінці жовтня – на початку листопада й одержують у цьому випадку саму найраннішу продукцію (наприкінці червня).
6. Навесні сіють на рівній поверхні, восени на грядах, у борозенки, зроблені на відстані 15-20 см одна від одної. Норма висіву насіння при весняному посіві 1,5-2 г, при підзимовому – 2-3 г на 1 м2. Глибина закладення насіння 2-3 см при весняному посіві і 3-4 см при підзимовому.
7. Підзимові посіви мульчують торфом або перегноєм. Для прискорення появи сходів при весняному посіві застосовують намочування і пророщення насіння (як у моркви). Буряк можна висаджувати розсадою, попередньо вирощеною у світлому теплому приміщенні. Розсаду з 3-4 справжніми листками саджають у відкритий ґрунт у першій декаді травня.
8. До появи сходів проводять розпушування мотиками-кішками або граблями поперек посівних рядків, а пізніше прополку бур'янистих рослин і систематичне розпушування міжрядь.
Проріджують буряк двічі: перший раз – з появою 1-2 справжніх листків, на відстань 3-4 см, другий – коли у рослин буде 4-5 листків і коренеплід досягне 3-5 см у діаметрі, на відстань 6-8 см. Проріджування роблять по вологому ґрунту в похмуру погоду.
9. За період росту буряка проводять не менше двох підживлень мінеральними добривами: перше – після проріджування, друге – до моменту змикання бадилля в міжряддях. У першій половині вегетаційного періоду найбільш важливими є азотні, а в другій (при формуванні коренеплодів) калійно-фосфорні добрива. Протягом літа буряк поливають 2-3 рази, при нормі поливу 2-3 відра на 1 м2. За 2 тижні до збирання врожаю полив припиняють.
10. Збирають буряк до настання заморозку. Буряк обережно підкопують вилами, очищають коренеплоди від землі й обрізають гострим ножем бадилля залишаючи черешки довжиною не більше 1 см. Після того як зрізи задубіють, коренеплоди закладають на зберігання.
