Історики припускають, що прянощі увійшли в меню людей значно раніше, ніж сіль. А в перший раз про них почали згадувати десь близько 3000 років до нашої ери. Отже, далі піде мова про вирощування ще однієї пряної культури на підвіконні — кервелю.
По тим чи іншим причинам інтерес до пряно-смакових рослин фантастично зростав (деякі види коштували дорожче золота), а інколи майже згасав. Але, якщо говорити про їх ціну в зимовий час, то зараз прянощі не можна назвати дешевими. Саме тому кожен садівник обов’язково відводить місце для пряних трав, не тільки на своїй ділянці, але і вдома на підвіконні.
Це однорічна трав’яниста рослина, що входить до складу сімейства Зонтичні, знаменита своїм специфічним ароматом з невеликим відтінком естрагону, анісу і петрушки. Ця рослина завжди входить до складу відомих і знаменитих пряних сумішей. Її називають кервелем звичайним або купирем бутонолистим.
Посів цієї рослини можна проводити три рази на рік, але ті, хто не може уявити свій стіл без цієї ароматичної трави, висівають її через кожні 14-20 днів. Зазвичай, кервель сіють ранньою весною, потім в кінці червня і нарешті, протягом серпня-вересня.
Вирощування кервелю у горщиках
Для культури підбирають слабо-лужний ґрунт. Земляну суміш краще всього складати з перегною і дернової землі, причому перегною потрібно взяти в два рази більше, ніж землі. Також в цю суміш потрібно додати нітрофоску. Приготований ґрунт проливають неміцним розчином перманганату калію (рожевий колір).
У невеликі контейнери або горщики (висота 20-25, діаметр 15-18 см) обов’язково насипають шар дренажу (від 1 до 2 см), який може складатися з керамзиту, дрібного гравію або щебеню, а тільки потім насипають ґрунт.
Якщо земляна суміш має використовуватися готова, то обов’язково потрібно звернути увагу на рН, або кислотність ґрунту. Вона обов’язково вказана на зворотному боці пакета і повинна бути не менше семи. Не потрібно забувати, що більшість готових ґрунтів в садових або квіткових магазинах мають слабо-кислу реакцію (від 5,5 до 7).
Насіння кервелю, особливо якщо воно свіже, не потрібно обробляти перед посівом. Його висівають в злегка зволожений ґрунт, присипають невеликим шаром землі (від 1 до 2 см), а потім закривають плівкою або склом, що допомагає підтримувати досить високі параметри вологості. При значеннях температури від 20 до 25 градусів, дружні сходи не змусять себе довго чекати, вони з’являться вже через тиждень або два, тоді укриття відразу знімають.
Коли на сіянцях з’явиться два справжніх листочка, то посадки обов’язково проріджують і одночасно зменшують температуру до 14-18 градусів. Такий догляд оберігає маленькі рослини від хвороб і витягування.
Весь подальший догляд складається з щоденного рясного поливу (кервель дуже любить вологі ґрунти), особливо при активному рості і розвитку. Але обов’язково потрібно стежити, щоб не було надмірної кількості води.
Пікірують розсаду, коли на ній з’явиться дві пари справжніх листків. Кожну рослину висаджують у горщик діаметром не менше десяти сантиметри. Але по мірі росту куща, його обов’язково перевалюють в контейнер більшого діаметру. Якщо є бажання вирощувати кервель в балконних ящиках, то потрібно пам’ятати, що він прекрасно зростає поруч з морквою, кропом і петрушкою.
Проводячи вирощування кервелю в домашніх умовах на підвіконні, не варто забувати про один момент. Якщо зрізати кервель під корінь, то він не відросте і його потрібно буде сіяти знову.
Трохи про кулінарію та народну медицину
Зелень кервелю додають у страви з птиці, риби і баранини, що надає їм пікантний смак. А якщо змішати вершкове масло зі свіжими гілочками цієї пряної рослини, то вийде відмінна вітамінна паста для бутербродів.
Кервель використовують не тільки для приготуванні їжі, але і для лікування таких захворювань, як гіпертонія, лишай, діатез, подагра і при жовчнокам’яних хворобах.
