ЗБИРАННЯ БУРЯКА – РЕКОМЕНДАЦІЇ
Збирання буряка проводять трохи раніше, ніж збирання моркви. Його коренеплоди крупніші й виступають над поверхнею землі більше. Тому вони сильніше ушкоджуються морозами. Скоростиглі сорти дозрівають уже в липні. До моменту готовності коренеплоди першого класу якості мають діаметр 5-10 см. Коренеплоди другого класу якості досягають у діаметрі до 14 см.
Збирання столового буряка проводиться, коли його листя пожовкло й висохло. Зазвичай це кінець серпня й перша половина вересня місяця.
Коренеплоди дуже акуратно, щоб не ушкодити їх, підкопують вилами. Потім руками витягають з ґрунту, очищають від залишків землі. Після цього за допомогою гострого ножа обережно, щоб не зачепити сам коренеплід зрізують бадилля. Довжина черешків після збирання має бути не більше 2 см. Через якийсь час, після того, як ці зрізи затвердіють, урожай можна буде прибрати на зберігання.
ЯК ЗБЕРІГАТИ БУРЯК
Щоб попередити розвиток мікроорганізмів, урожай варто обробити крейдою. Добре зберігати буряк поруч з картоплею. Це благотворно впливає й на той, і на інший овоч.
Коренеплоди мають характерну товсту шкірочку. Вона захищає їх від механічних ушкоджень, а також і зменшує випари вологи. Крім того, овоч має здатність зарубцьовувати невеликі подряпини у своїй верхній частині. Але строк придатності такого врожаю зменшується до 4-х місяців. Якщо у головок здерта шкірочка, то строк зменшується до 3-4 місяців. Ще менше може пролежати врожай ушкоджений хворобами й комахами. Навіть одна хвора головка у всій партії, здатна погубити велику кількість інших коренеплодів. Після збору всі головки потрібно гарненько оглянути, відокремити ушкоджені, підгнилі та хворі екземпляри. Потім просушити на повітрі.
Якщо врожай не має механічних ушкоджень і не є зараженим, то він спокійно пролежить 8 місяців. Це значить, що при акуратному зборі й при належних умовах, урожай може зберегтися до врожаю наступного року. При цьому він буде зберігатися свіжим. Найкраще зберігаються головки діаметр яких до 10 см. Найкраща вологість для врожаю 80-85%. А краща температура 2-3°С. Сховища мають бути прохолодними і сухими. Варто оберігати його від підморожування. Після того, як він розмерзнеться, головки загниють і захворіють. Потрібно враховувати, що лежкість може залежати від умов вирощування й від особливостей того або іншого сорту.
Є багато варіантів, як зберігати буряк. Головки можна зібрати в поліетиленові пакети, які потім засипаються тирсою або піском. Можна залишити в піску, торфі, стружці або в тирсі у сухих і чистих ящиках. Великі партії добре зберігаються в контейнерах з поліетиленовими вкладишами. Контейнери зверху засипаються до 7 см вологим піском. Їх можна встановлювати один над іншим. При такому способі втрати складуть не більше 5%. Але в цьому випадку температура має бути 0°С. Якщо вона підвищиться хоча б на пару градусів, кількість загубленого врожаю істотно збільшиться.
Ще можна прибрати коренеплоди в льох, яму, траншею або в підвал. У траншеях головки засипають землею й укривають листям.
Якщо збір проводився за допомогою машин, то головки зберігають у засіках. Навали розрівнюють для найкращої вентиляції. Дрібні головки зберігають окремо від великих. Можна для зберігання використовувати й холодильні камери.
