Аґрус
Є велика кількість різних видів агрусу найрізноманітніших відтінків смаку і забарвлень. Можна навіть зустріти ягоди розміром зі сливу, які зовсім не поступаються за солодощі малині.
Агрус європейський (або агрус звичайний) – рослина з роду Смородина, входить до родини Агрусових. Являє собою чагарник висотою в 1 метр, у якого пагони покриті тоненькими голчастими шипами і маленькими плодами – ягодами овальними за формою.
Батьківщиною агрусу є країни Західної Європи і Північної Африки. У дикому вигляді можна зустріти в середній і південній Європі, Середній Азії, на півночі Африки, в Північній Америці, на Кавказі та на Україні.
Культивувати цю рослину почали ще в давні часи. На Київській Русі чагарник при монастирях вирощували ще в 11 столітті. Аґрус у Північній Європі серед виноробних культур був основний – щоб з ягід зробити агрусове вино, їх наполягали на листя огіркової трави.
В Англії ця рослина активним чином почали розводити в період правління Генріха 8-го, який дуже сильно любив як самі ягоди, так і вино, зроблене з них. До речі, і в наш час вино, зроблене з недозрілих плодів агрусу – це один з найпопулярніших напоїв в Англії, адже саме садівники цієї країни вивели найбільша кількість великоплідних сортів цієї рослини, завдяки чому дана культура зараз широко поширена у всьому світі.
Плоди агрусу є ягоди кулястої або овальної форми, довжиною близько 12 міліметрів, однак існують сорти, у яких плоди досягають і 35-40 міліметрів. У ягід щетиниста або гладка поверхня, покрита добре помітними прожилками. Сортів аґрусу існує досить велика кількість – більше 1500 різних видів. За розмальовок ягоди бувають від блідо-зелених до темно-пурпурових. Також можна зустріти сорти жовтого, червоно-оранжевого і навіть фіолетового кольору. Аґрус на смак кисло-солодкий, іноді з присмаком винограду, вишні або сливи. Плоди англійських найбільш великоплідних сортів аґрусу бувають розмірами близько 50 грам, що приблизно дорівнює середній зливі.
У кулінарії ягоди агрусу користуються як у консервованому, так і в свіжому вигляді. Самим смачним і популярним блюдом з агрусу є «смарагдове варення», так його називають у народі. З агрусу також варять джеми, киселі і навіть роблять мармелади. Ягоди кондитери використовують під час приготування пирогів, тортів, морозива, солодких йогуртів і десертів. Завдяки кислого присмаку плодів їх можна використовувати в ході приготування м’ясних соусів. Їх також іноді додають в маринад при консервації овочів.
Хімічний склад ягід аґрусу. У плодах міститься близько 13.5% цукру, комплекс вітамінів B, органічні кислоти, каротин, солі міді, заліза, фосфору, кальцію і калію.
Аґрус – корисні властивості.
Завдяки тому, що в ягодах містяться велика кількість різних цукрів, вітамінів і кислот агрус є дуже корисним для людського організму. Пектинові речовини і вітамін Р, який міститься лише в ягодах темного забарвлення, допомагають виводити з організму солі важких металів.
За допомогою P-активних сполук, які містяться в стиглих ягодах, аґрус корисно вживати для профілактики і лікування гіпертонії, атеросклерозу та інших хвороб серцево-судинної системи. Знаходиться в стиглих плодах аґрусу серотонін має протипухлинну дію і підвищує настрій.
Плоди рослини можна вживати як легкий проносний, сечогінний і жовчогінний засіб. Також ягоди мають протизапальну, кровоспинну і загальнозміцнюючим ефектом.
Корисно вживати аґрус свіжим або ж пити відвари з плодів при хронічних запорах і ожирінні, дефіциті фосфору або міді в організмі, гіповітамінозі, анемії, а також жінкам, щоб нормалізувати менструальний цикл.
Протипоказання
Не рекомендується вживати ягоди в період загострення виразки 12-палої кишки і шлунка, а також при ентеритах і колітах.
