Чудо заморське — капуста брюссельська

Хоча ця культура отримала свою популярність тільки на початку минулого століття, вона заслужено вважається одним з найбільш корисних видів капусти. І якщо ви вирішите, що у вашому саду-городі повинна «оселитися» брюссельська капуста, вирощування її дозволить переконатися в більш поживних властивостях, порівняно з білокачанної.

В ній містяться вітаміни і мінеральні речовини, а крім цього, у капусті міститься багато легкоперевариваемого і високоякісного білка. Вміст амінокислот у білку не менше ніж вміст цієї речовини в м’ясі або молоці.

Умови, необхідні для розвитку та зростання

Брюссельська капуста належить до дворічна рослинам. Протягом першого року при культури формується стебло 0.30-1.0 м. Листя у рослини довгочерешкові, а в пазухах розташовуються качанчики невеликого розміру – починаючи від волоського горіха і закінчуючи параметрами курячого яйця, 50 мм у діаметрі. Мініатюрних качанів, які використовують в їжу, на брюссельській капусті буває приблизно 40-60. Рекомендовані сорти цієї культури – Парсіфаль, Ланселот F1, Пер Гюнт, більш пізні – Геркулес і Мачуга.

Брюссельська капуста, вирощування і догляд якої відбуваються в теплому і м’якому кліматі, дає відмінні результати. При виборі місця в городі, майте на увазі, що культура віддає перевагу добре оброблені суглинкові ґрунти.

Брюссельська капуста краще росте на окультурених передніх суглинках з pH 6.50 – 7.50.

Культуру восени потрібно підгодувати органікою (перегній, компост) з розрахунку 5.5 кг/м2. Капуста відрізняється холодостійкістю, і в процесі формування качанів може спокійно перенести заморозки до -8… -10° С.

Вирощування

Садити культуру краще, після внесення свіжого органічного добрива, на 3-4-й рік. Рясно заправлена, навесні, свіжим гноєм грунт викликає у брюссельської капусти сильний ріст листя. Крім цього, затягується формування і визрівання качанів, знижуються їх товарні якості, в результаті чого, до збирання плоди стають пухкими і незначного розміру.

Насіння брюссельської капусти сіють на розсаду за 45-50 днів до висадки її на вулицю. Посів насіння пізніх сортів проводять у середині квітня, а середньостиглих – у кінці цього місяця. Рослини з п’ятьма-шістьма справжніми листочками висаджують у грунт, витримуючи відстань між рядами 0.70 м, а між рослинами на одній лінії – 0.60-0.70 м. Рассаженную культуру рясно поливають. Загущення саджанців і запізнення з висаджуванням можуть значно знизити врожай. Культуру слід висаджувати у світлих місцях.

Брюссельська капуста, вирощування якої відбувається в затіненні, погано формує качани.

Під розсаду високорослих сортів вносять аміачну селітру, і коли саджанцям виповниться 6-8 тижнів, їх визначають в грунт на постійне місце. Перед самою посадкою корінці поміщають в суміш з коров’яку і глини. Брюссельську капусту низькорослих сортів висівають в грунт в першій декаді травня, а в город – в червні. Якщо рослини низькорослих сортів висадили на вулицю в травні, то їх підгодовують аміачною селітрою. Брюссельська капуста, вирощування і догляд за якої відбувається майже так само, як за білоголової пізньостиглих сортів, – включає всі необхідні процеси: полив, розпушування грунту, підживлення.

Настає перша половина вересня, і коли качани вже сформувалися, рослинам видаляють верхівки, тобто, прищипують. Після цієї допоміжної процедури культура розвивається більш рівномірно і швидко.

Рятувальні операції

Профілактичні заходи по захисту культури включають в себе наступне:

• вибір стійких сортів;
• розумне чергування культур;
• регулярна боротьба з бур’янами, які часто створюють сприятливе середовище для хвороб і шкідників;
• негайне спалювання уражених рослин або листя;
• прибирання рослинних залишків;
• вапнування кислих ґрунтів.

Кила вражає всі види капусти, в тому числі, і брюссельську. Культура, хвора кілою, уражається токсичними речовинами, які виділяє гриб-паразит, і страждає від нестачі харчування і води. Листя у брюссельської капусти жовтіє, а при сильному ураженні, рослина не утворює головок. Заходи боротьби – грунт для брюссельської капусти, вирощування в якій планується, до посадки розсади полити суспензією колоїдної сірки (0,4%) – 5г на 1 м2. Гній вносити в малих дозах, а уражені кілою рослини, негайно видалити і спалити з корінням.

З шкідниками теж можна боротися, і досить успішно під час цвітіння і утворення качанів:

1. Наявність доапустной попелиці можна виявити за пошкодженим – знебарвленим і скрученим – листю культури. Заходи боротьби – використання приготованого з 1.2 кг. картопляної зеленої маси і 10 літрів води, розчину, витриманого 3-4 години. Обприскувати уражену попелиць брюссельську капусту найкраще ввечері. Профілактичні дії: рослина обмазати з допомогою мочалки піною господарського мила. Або приготувати такий розчин для боротьби з попелицею і обприскати їм плоди: у відро води додати 0.5 літра молока і 10 крапель йоду.
2. Капустянка – її гусениці жовто-зеленого кольору вигризають отвори в листках, знищують всю м’якоть. В результаті на аркуші залишаються лише жилки. Зберегти рослина допоможе покриття його нетканим матеріалом. При ураженні культури метеликами обстежте листя з нижньої сторони, роблячи це щодня. При виявленні на них кладок яєць, прибирайте їх вологим тампоном. Протягом перших трьох днів яйця легко виявити: вони помаранчевого чи яскраво-жовтого кольору, потім міняють забарвлення і стають, як листя, зеленими. Проти капустяної білянки – інша назва шкідника – використовується обприскування препаратом Дипел (на 10 м2 – 1.25 г). Для того щоб отримати хороший урожай брюссельської капусти, вирощування і догляд за якої включає захист культури від шкідників, не лінуйтеся постійно збирати з рослин гусениць.
3. Земляні блішки – невеликі чорні жучки в теплі літні дні ласують листям капусти брюссельської, виїдаючи в них отвори. Заходи боротьби – при виявленні шкідників необхідна обробка інсектицидами, наприклад, 50-% овадофосом (0.15%).

Посадіть на грядках з брюссельської капустою кінзу, цибулю і кріп – їх запах здатний відлякати комах – шкідників.

Прибирання та зберігання врожаю

Ця культура досить морозостійка. Прибирають брюссельську капусту, вирощування і догляд за якої тривав півроку, зазвичай з жовтня до самої пізньої осені, відразу очищаючи від листя. Час прибирання визначають за обпадання листя, в основі яких сформувались закриті щільні плоди. Стебло біля кореня зрубують, верхівкову бруньку і листя обрізають. Якщо качани прибирають в листопаді, вони після заморозків набувають найкращі смакові якості.

Качани, зрізані з капусти, можна зберігати в холодильнику близько одного – півтора місяців. Для зберігання на весь зимовий період, культуру виривають з коренем, видаляють листя, і прикопують в провітрюваному приміщенні. Качанчики, відокремлені від кочеригой, зазвичай поміщаються в ящики по 2-3 кг.

Плоди брюссельської капусти вживають в тушкованому, вареному і смаженому вигляді з другими стравами. З них виходять смачні гарнірів до рибних і м’ясних страв, використовуються качани і в супах. Брюссельську капусту можна сушити, маринувати, консервувати і заморожувати.